人间烟火气，最抚凡人心！ 但你可知，就是这人间烟火气，在日复一日的过程中，可能正在悄悄扼杀我们的健康。 现如今，患癌人数有着逐年递增的趋势，有研究结果显示，长期在油烟环境中穿梭的人，患肺癌的风险也很高，而且二者呈正相关。医生提醒，做饭时的6个坏习惯，可能会给癌细胞的滋生创造条件，若你也有，劝你早日改正。 1.油烟机开关时机不恰当 油烟机是厨房中的必备品，但很多人为了省电或者省事儿，愣是让油烟机变成了摆设。 但厨房是油烟重地，尤其是在封闭式的厨房中，炒菜带来的油烟问题更严重。若是长期处在油烟环境中，可能会出现一系列的呼吸道问题，比如咽喉炎、支气管炎，甚至是肺癌。 使用油烟机时，要注意正确的开关机时机，比如开始炒菜前就要把油烟机打开，而不是等到锅里冒白烟了才开，炒菜结束后，不要立即关闭油烟机，而是要让油烟机继续工作3分钟后再关，如此，才能放油烟尽可能地被排出去。 2.使用土榨油做菜 现如今，土榨油依然能在部分地方见到，很多老人觉得土榨油是最健康的油，但实际上，土榨油存在的安全隐患反而更多。 首先，土榨油所使用的原材料质量能不能有保障就很难说，里面会不会掺杂一些发霉变质的原材料，就是一个不稳定因素，若是掺杂了呗黄曲霉素污染的原材料，那就会增加肝癌的患病风险。 其次，土榨油没有经过精炼，里面含有的杂质较多，而且烟点低，炒菜的时候很容易产生油烟，而这又会增加肺癌的患病风险。 3.油冒烟了才放菜 有些人做菜时，要等到锅里的油冒烟了才放菜进去，但这种做法也不可取。因为等到油冒烟的时候，说明锅内的温度已经很高，甚至已经超过了油的临界点，此时反而会破坏油的分子结构，产生一些有致癌风险的物质，比如丙烯酰胺、苯并芘等。 另外，等到油冒烟的时候再放菜进去，蔬菜中的营养物质在超高温的环境中也会遭到破坏，使得蔬菜中的营养物质流失。 4.烹调油反复使用 油炸食物确实很费油，但是每次剩下的油扔了又觉得可惜，于是就会将剩下的油拿来炒菜或者反复油炸，但这样也会让油分子遭受破坏，产生致癌物。 为了减少这种情况的发生，平时还是要尽量少油炸，一方面可以减少油反复使用的情况，另一方面，油炸食物吃多了对身体健康也不好。 5.不刷锅连续炒菜 每次炒完一道菜，锅里多多少少的都会残留一些食物残渣与剩下的油脂，如果不刷锅直接炒下一道菜，残留的食物残渣可能会烧焦，进而产生致癌物，而残留的油脂经过二次加热，也可能会产生致癌物，不利于身体健康。 6.做菜时盐放的多 有的人口味比较重，吃的食物比较咸，因此每次在做菜时，放的盐都比较多，但盐吃多了不仅不利于血压的稳定，还可能会增加胃癌的风险。 这是因为食盐摄入过多，会刺激胃黏膜，久而久之，胃黏膜可能受损，那么保护胃的屏障就被破坏了，如此就可能诱发胃炎甚至是胃癌的发生。 因此，平时在做菜时，千万别手抖，掌握好食盐的量，是对一家人的健康负责！ 【本作品由「熊猫医学」原创出品，作者炎燊，